Antidepressanty jsou zpět: sezóna čerstvého chmele začíná

Podzim u nás znamená jediné: čerstvý chmel a návrat Antidepressantů. Každý rok v době sklizně vaříme dvě piva, která zachycují chmel v jeho nejčerstvější a nejvýraznější podobě. Letos se čerstvý chmel představí ve dvou velmi odlišných podobách – Antidepressant Dark Lager s čerstvě sklizeným Žateckým poloraným červeňákem a Antidepressant Black IPA s fresh frozen Cryo chmely z Yakimy.

Obě piva budou na čepu od 24. září.

Antidepressant Dark Lager: podzim ve sklenici

První letošní Antidepressant vychází z tmavého ležáku, ale oproti našemu klasickému Sv. Norbert Dark Lageru má o něco výraznější sladovou linku. Hlavní roli v něm ale hraje čerstvě sklizený Žatecký poloraný červeňák, jeden z nejtradičnějších českých chmelů.

Právě čerstvý chmel mu dává vůni, kterou během roku z usušených chmelů jednoduše nezískáte. Je svěží, zelená a lehce travnatá, s charakterem právě probíhající sklizně. Vedle ní se objevuje plnější sladovost tmavého ležáku a výsledkem je pak pivo, které nám připomíná podzim snad víc než cokoli jiného.

Antidepressant Black IPA: americký chmel v hlavní roli

Druhý letošní Antidepressant se vydává úplně jiným směrem. Black IPA jsme letos postavili jako sušší, výrazněji hořké a aromatické pivo s jasným chmelovým charakterem.

Použili jsme fresh frozen Cryo chmely z Yakimy – Cryo Citra, Cryo Simcoe a Columbus. Chmel se po sklizni rychle zmrazí, aby si co nejlépe uchoval intenzivní aroma a charakter čerstvých šištic.

Ve vůni je proto výrazně znát čerstvě sklizený chmel, zatímco chuť stojí na pryskyřičných a borovicových tónech, pevnější hořkosti a suchém doznívání. Tmavý slad k tomu přidává jemnou čokoládovou linku, která celé pivo doplňuje, ale nepřebíjí jeho chmelový charakter.

Výsledkem je výrazná Black IPA s delší hořkou dochutí, ve které dostává čerstvý chmel opravdu hodně prostoru.

Proč právě Antidepressant?

Název naší podzimní série vznikl samozřejmě s trochou nadsázky, ale spojení chmele a zklidnění není úplně náhodné.

Chmel se po staletí nepoužívá jen v pivovarnictví. Tradičně je spojován také s relaxačními účinky, zklidněním nervové soustavy a podporou spánku. Obsahuje řadu aromatických a biologicky aktivních látek, mimo jiné silice, polyfenoly a charakteristické chmelové hořké kyseliny.

Právě chmelové hořčiny mají vztah také k trávení a jsou jedním z důvodů, proč se chmel historicky využíval i mimo samotné vaření piva.

U Antidepressantů se proto snažíme pracovat s čerstvě sklizeným chmelem tak, aby v pivu vynikl nejen svou hořkostí, ale především vůní a svěžím zeleným charakterem, který má krátce po sklizni.

Naše piva navíc nefiltrujeme ani nepasterizujeme, takže je dál zbytečně neupravujeme a jejich přirozený charakter zůstává zachovaný. A právě u piv postavených na čerstvém chmelu je podle nás nejlepší ochutnat je co nejdříve.

Na čepu od 24. září

Sezóna čerstvě sklizeného chmele je krátká, a o to výjimečnější jsou piva, která v ní vznikají. Antidepressant Dark Lager a Antidepressant Black IPA budou na čepu od 24. září v Pivovaru Strahov.

A pokud na vás s prvními kratšími dny začnou přicházet podzimní chmury, máme řešení. Dva čerstvě chmelené Antidepressanty a místo u nás v Pivovaru Strahov. 🍻