Od piv k destilátům: Představujeme naše nekonvenční variace jalovce a chmele
Aktualizováno: 6. 9. 2023
Rádi bychom vám v tomto krátkém článku trochu blíže představili dvě novinky z naší produkce. Jedná se o netradiční variace jalovce a chmele, jednou v podobě piva, podruhé v podobě ginu. Pojďte si o nich něco málo přečíst:
SOUR JUICY IPA
Toto pivo přináší unikátní spojení jalovce a Cryo chmelů Citra, Chinook a Equanot. Nejprve jsme využili metodu “kettle souring”, což je způsob snížení pH piva za pomoci mléčných bakterií přidaných na varně. Na kvašení jsme následně nasadili severské kvasnice kveik. Tyto kvasnice jsou netradiční tím, že kvasí při vyšších teplotách, obvykle mezi 20-40℃. Celý proces kvašení je tedy bouřlivější a zároveň i rychlejší. Pivo překvapí svou kyselou chutí, dřevitými tóny jalovce, který byl přidán jak na varně, tak za studena a pryskyřičnými i citrusovými tóny vybraných Cryo chmelů. Sour Juicy IPA je momentálně dostupná na čepu, i v lahvích, takže si senzorický zážitek z Pivovaru můžete zopakovat i doma.
Líbí se vám design etikety? Tričko s tímto motivem naleznete na našem e-shopu.
GINFINITY CRYO
Další novinkou, o kterou bychom se s vámi rádi podělili, je GINFINITY Cryo. S řemeslnou palírnou Landcraft jsme se opět s radostí pustili do spolupráce a výsledkem je další naprosto skvělý destilát. Pečlivě jsme vybrali tradiční i netradiční ingredience: jalovec, koriandr, meduňku, citronovou trávu, zázvor a citrusové kůry, které jsme podpořili vymražovaným chmelem “Cryo-Citra”. Všechny tyto složky prošly průtahovou destilací, aby byly následně namíchány v tom nejlepším poměru. Výsledkem je nekonečně pitelný gin se sofistikovanými zemitými a bylinnými tóny, s osvěžující citrusovou chutí.
zajímavé spojení chmele a jalovce napříč pivem i ginem. popis kettle souring metody a použití kveik kvasnic je pro mě novinka. ta kombinace dřevitých a citrusových tónů v sour juicy ipa zní lákavě. gin s cryo-chmelem také vypadá jako promyšlený experiment. dobré, že jste popsali i konkrétní suroviny a postupy, to dává čtenáři lepší představu. Floor Plan AI
zajímavé je to spojení jalovce a chmele v obou podobách, piva i ginu. popis kettle souring metody a použití kveik kvasnic je pro mě novinka. gin s cryo-chmelem citra zní jako velmi moderní pojetí. článek je dobře strukturovaný, jasně vysvětluje procesy. těším se, až si tyto variace budu moci někdy osobně vyzkoušet. Queen AI
Přečíst si o tom, jak se v minipivovaru pustili do výroby zajímavých lihovin a netradičních kombinací chutí, přináší skvělý pohled do světa moderní české produkce. Oceňuji odvahu experimentovat s ingrediencemi. Když mám chvilku volna, občas zavítám na ставкі бет pro změnu prostředí, ale tyhle články si nenechám ujít. Moc díky za obohacující čtení a představení nových produktů z oblasti řemeslných destilátů.